Toiduainetööstusele

Ülevaade
VLI-l on pikaajaline kogemus koostöös toiduainetööstusega, pakkudes koolitusi, konsultatsioone ja teadusteenuseid toiduohutuse, kvaliteedi ja innovatsiooni edendamiseks, eeskätt piima- ja lihatööstuse sektorites.

Teenused

• Toodete arendus: katsed mikropiimatööstuse ja lihatehnoloogia laborites uute toodete loomiseks või olemasolevate täiustamiseks.
• Analüüsiteenused: toodete keemiline, mikrobioloogiline, organoleptiline ja struktuurne analüüs.
• Funktsionaalsed toidud: tervist toetavate lisandite (nt taimset päritolu antioksüdandid, probiootikumid) kasutamine toodete kvaliteedi ja säilivusaja parandamiseks.
• Toiduohutus: patogeenide tuvastamine, jälgitavusuuringud ning saasteainete ja lisandite kromatograafilised analüüsid.

Põhikompetentsid

• Töötlemistehnoloogiate mõju hindamine piima- ja lihatoodete kvaliteedile.
• Tervisele kasulike funktsionaaltoodete väljatöötamine.
• Toidupatogeenide ja saasteainete tuvastamine ja ohjamine.
• Tipptasemel biokeemiliste ja mikrobioloogiliste uuringute läbiviimine.

Laborid
Mikropiimatööstuse labor, lihatehnoloogia labor, pagaritööstuse labor, joogilabor, sensoorset analüüsi labor ja toiduhügieeni labor.
Täiustatud analüütilised võimalused Toidutehnoloogia laborikompleksi kaudu.

Koolitus
Kursused toiduhügieeni, tootmishügieeni, HACCP-süsteemide, liha- ja piimatehnoloogia, toidumikrobioloogia ja teiste teemade kohta.